线椒洗干净，沥干水。挑选线椒的时候，尽量挑些硬身的，会比较新鲜和肉厚，吃起来更有口感。
线椒切成粒状。拍几颗蒜头，对半切开。加入盐，拌匀，腌半小时以上。然后冲冷水，沥干，备用。
放油热锅，先放进蒜头，稍微翻炒两下，会更有蒜香。然后加进辣椒圈，翻炒两三下，让油包裹在辣椒圈表面。然后赶紧加入白砂糖，再翻炒几下。关火。这时，辣椒的皮色还是青青翠翠的。 辣椒圈出镬，放进无水容器（若用带盖的玻璃陶瓷容器更好)，再倒进味事达味极鲜（无广，个人喜欢它的味道，适合腌制），尽量淹没辣椒圈。 待辣椒圈冷却，盖上盖子，放进冰箱保鲜层。
在冰箱待了4个小时的豉油辣椒圈。已经入味可供吃用了。 每次吃的时候，用无水无油勺子，吃完马上放回冰箱。 不要问我保质期，因为我也没做过保质期测试。颜色味道没异常应该都可以吃用，我第一次做的一罐吃了3周都没问题，冬天。