腌制辣椒

作者： 手机用户8831_rhj4

小时候每到入秋，天气慢慢变凉，家里就会腌制辣椒，用煎饼，烙馍卷这着吃，或者馒头夹着吃，真过瘾，尤其是里面的蒜比辣椒还好吃，可下饭了，想想都留口水，我已经把配料写下来了，想吃的亲可以试试自己做。

用料

• 大蒜 3斤
• 盐 80克
• 米醋 200毫升
• 生抽 2袋
• 老抽 半袋
• 糖 150克
• 线椒 5斤
• 色拉油 适量
• 花椒，八角，姜 适量

腌制辣椒的做法步骤

步骤 1

把线椒洗净晾干，不能有水分，改刀切开，这样更入味，蒜去皮，不用洗

步骤 2

起锅到油，油热放入花椒，八角，姜，翻炒一下，到入老抽，生抽，盐，米醋，糖，烧开之后晾凉

步骤 3

把改好刀的辣椒和蒜，倒入干净的坛子里

步骤 4

把晾凉的卤水倒入坛中，用个大点的勺子搅拌均匀即可，盖上盖子，不需要密封，搁几个小时在搅拌一下，方便均匀入味，两三天就可以吃了，腌制一个星期味道更佳，只要保存得当，放一年也不会坏。

菜谱创建时间：2019-01-17 16:13:09