牛骨汤

作者： 馋猫陈皮

用料

• 牛肋骨，带髓牛棒骨
• 【炖汤料】生姜，草果1个，毛砂仁3个，花椒1小把
• 【蘸料】水，生抽，蒜头酥或大蒜末，小米椒丁，小葱末
• 料酒，大葱末，盐

牛骨汤的做法步骤

步骤 1

牛肋骨和带髓牛棒骨，加料酒分别焯水，然后擦干。

步骤 2

【炖汤料】放在小袋中，热水煮开。

步骤 3

牛骨放铸铁锅中煎至焦黄，不用放油，把牛肋骨肥肉部分朝下就可以煎出油。然后倒入刚才【炖汤料】煮开的水，不够可以再加些开水，大火煮十分钟左右调小火煲汤。

步骤 4

一小时后，把【炖汤料】包取出扔掉，继续再煲一个半小时即可。最后加盐，大火煮开关火，上桌撒大葱末。

步骤 5

【蘸料】半碗水和半碗生抽，总之一比一，煮开倒出，加一小勺糖（最好是红糖），然后加入蒜头酥或者大蒜末，小米椒丁或者线椒丁，小葱末，最好再些加芹菜末，但是芹菜一买一大把，我就放弃了。 蘸料用来蘸牛肋骨的肉肉。

菜谱创建时间：2024-02-05 12:33:47