将蒜头切片备用;
油锅倒入沙拉油,油温达到160度时候,加入闽南醋肉250g,并且要轻微搅拌,以免粘锅;大约炸至2分钟
炸至外表金黄色后,即可滤油;
将油温调至180度后,将步骤1的蒜片跟小醋肉一起回锅过油炸一下,让蒜头香气释放;
将醋肉倒入一容器,撒入胡椒粉拌匀;
倒入盘中,加入葱花装饰,即可食用。
1,醋肉炸的时候一定要注意油温,并且外表不要糊了; 2,如果怕掌握不好,可以蒜片另外炸,然后在刚跟小醋肉拌匀即可; 3、如果要想吃辣,可以加入辣椒粉,或是切一下小米辣椒,拌匀。