把面团(除黄油外)所有材料都加入厨师机,先3档后6档,出厚膜,一般10-15分钟
加入黄油,黄油最好切小包到面团里面,继续搅拌,先3档混合,再6档,大概5分钟
出薄膜
包成团
32度,大概60分钟醒发,不够大自行加时间
到2倍大,手指蘸面粉插入不回缩就可以了
分成10克一个小剂子,滚圆,我大概分了52个
底部蘸糖,铸铁锅底部和周边喷油
铸铁锅(直径25cm)底部和周边喷油,整齐码入铸铁锅(46个),用其他烤盘也可以,具体看你有什么
多了6个用一个小模具
定型好二发,32度发酵1小时,这里是发酵好了,烤箱预热上下火180度
刷蛋液
在表面晒上椰蓉
造型好了拍个美照
入烤箱,上下火170度 20分钟,表面上色可以盖锡纸
出锅
脱模,反过来底部还是白的,可能铸铁锅隔热了😂,用蛋糕卷金盘的话,上火145度,下火200度,放最下层20分钟,直接可以脆底
我翻过来底部朝上,上火180度,下火不开,再烤几分钟,这时要盯着,很快上色
出锅,底部脆脆的,一看就知道好吃😋
美美的拍个照
开吃,一口一个不吱声