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椰蓉脆底小面包,一口一个不吱声

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作者: sherry-D
太费手了,有空做做就好,下次用蛋糕卷金盘,脆底一步到位

用料

椰蓉脆底小面包,一口一个不吱声的做法步骤

步骤 1

把面团(除黄油外)所有材料都加入厨师机,先3档后6档,出厚膜,一般10-15分钟

步骤 2

加入黄油,黄油最好切小包到面团里面,继续搅拌,先3档混合,再6档,大概5分钟

步骤 3

出薄膜

步骤 4

包成团

步骤 5

32度,大概60分钟醒发,不够大自行加时间

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步骤 6
步骤 6

到2倍大,手指蘸面粉插入不回缩就可以了

步骤 7

分成10克一个小剂子,滚圆,我大概分了52个

步骤 8

底部蘸糖,铸铁锅底部和周边喷油

步骤 9

铸铁锅(直径25cm)底部和周边喷油,整齐码入铸铁锅(46个),用其他烤盘也可以,具体看你有什么

步骤 10

多了6个用一个小模具

步骤 11

定型好二发,32度发酵1小时,这里是发酵好了,烤箱预热上下火180度

步骤 12

刷蛋液

步骤 13

在表面晒上椰蓉

步骤 14

造型好了拍个美照

步骤 15

入烤箱,上下火170度 20分钟,表面上色可以盖锡纸

步骤 16

出锅

步骤 17

脱模,反过来底部还是白的,可能铸铁锅隔热了😂,用蛋糕卷金盘的话,上火145度,下火200度,放最下层20分钟,直接可以脆底

步骤 18

我翻过来底部朝上,上火180度,下火不开,再烤几分钟,这时要盯着,很快上色

步骤 19

出锅,底部脆脆的,一看就知道好吃😋

步骤 20

美美的拍个照

步骤 21

开吃,一口一个不吱声

菜谱创建时间:2024-02-04 18:18:25
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