虾，想吃多少准备多少，洗净，沥干，剥皮，去虾线，然后！一定要把虾的水分擦干，我用的厨房纸。
葱姜切丝，加入少许开水浸泡
一颗鸡蛋，搅散，平底锅摊饼切丝。
虾仁用刀拍碎，刀背剁碎，没有太大的块就行，别太碎了，口感不好。 加入适量盐，胡椒粉，搅拌均匀。 少量多次加入葱姜水（我做的少，事实上我只加了3勺），每次都要搅拌均匀，并且摔打上劲，做出来的非常弹牙。 加入淀粉一勺，大概4克，多一点少一点差别不大，搅拌均匀。 搅拌好了如图。
虎口挤压，勺子挖一球，水开下锅，我加了点葱花。
虾滑煮熟，加入鸡蛋丝
紫菜撕碎放进去，理论上爱吃多少放多少。 我找不到紫菜，所以用的拌饭海苔碎，里面自带芝麻更香了。 开锅，盛出，吃好喝好。