备好材料，海参提前发好放冷冻，解冻后切约1指宽的长条。
胡萝卜去皮用刨刀刮出长片，放入开水中泡软即可凹造型。
调料加清水拌匀备用。
热油，放姜丝、大葱炒出香味后，倒入调料，翻炒均匀。
倒入海参，翻炒约2分钟。
倒入淀粉水勾芡即可。
装盘后撒点葱花和胡萝卜丝装饰，葱香浓郁，海参富有弹性，简单的摆盘让菜品更吸引。
1.水发海参网上很多教程，按各自干海参的大小进行浸泡、水煮再泡发即可。我一般多做些可分装放冷冻，随时能用。 2.胡萝卜可有可无，但有美的摆盘也让人赏心悦目对不？ 3.调味按个人口味，可以加清水搅拌后尝一下咸淡再自行调整。