嘟米面包

作者： 冰凉一夏919

小红书刷到“做面包的Even”的视频，减半做了。 其实收藏视频好久了，但是烤箱不带蒸汽功能，也没有喷壶。前几天突然想到，就买了一个喷壶，立马尝试了，非常不错！ 我没有米粉，就用糯米粉代替了。原视频的话，酵母只需要1.5克，我放了1.8克。5克盐我感觉稍微有点咸，下次4.5克试试。 家里都是普通黄油，我特地重新买了总统的发酵黄油用做夹馅黄油，味道非常棒！

用料

• 1、面团部分
• 高筋面粉 230克
• 糯米粉 25克
• 盐 5克
• 干酵母 1.8克
• 蜂蜜 10克
• 牛奶 210克
• 2、夹馅黄油片
• 总统发酵黄油 适量

嘟米面包的做法步骤

步骤 1

面团部分中所有材料放入揉面缸，厨师机揉面。 揉完整理放入盆中，盖保鲜膜进行一发。

步骤 2

30℃左右发酵了两个小时不到，可能100分钟左右。具体视面团状态而定。

步骤 3

揉压排气后平均分成5份，揉成椭圆形，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

松弛完成后，轻拍面团，继续揉成椭圆形，放入烤盘。

步骤 5

进行二发，35-40分钟。

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步骤 6

步骤 6

发酵完成取出，上火220℃，下火210℃预热烤箱。

步骤 7

割包。 等烤箱预热完成后进行烘烤，18-20分钟。 注意:放入烤箱几秒后，打开烤箱、用喷壶往面包上喷水制造蒸汽、关门。 我重复了两次。

步骤 8

烤了5分钟的样子。

步骤 9

烤了10分钟。

步骤 10

烤完取出。

步骤 11

放凉。

步骤 12

发酵黄油切片后蘸满细砂糖。我先少切了点试试看好不好吃。

步骤 13

放凉后切开，放入黄油片。

步骤 14

尝了，味道真的非常棒！ 面团是咸咸的，有韧性，发酵黄油香气十足，口感细腻，加上糖，特别好吃。

步骤 15

第二天早上当早饭了！

菜谱创建时间：2024-02-01 11:50:45