海盐黄油吐司

作者： 冰凉一夏919

五一假期这几天每天都在做吐司，前三天做的三种吐司都是用了250克水立方模具。小红书刷到“kisskiki”博主的这款吐司，就来做一个450克吐司盒的试试。 配方没有完全参照视频中的用量，根据自己的习惯调整了。

用料

• 1、面团部分
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个（去壳54克）
• 牛奶 125克
• 淡黄油 20克
• 2、夹馅
• 有盐黄油 26克
• 3、表面
• 淡黄油 5克

海盐黄油吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面完成后，整理成团，放入盆中，盖保鲜膜进行一发。30℃左右，发酵1小时。

步骤 2

有盐黄油切成小块，冷藏备用。

步骤 3

一发完成，揉压排气，整理成团，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

松弛完成，擀开(宽度15cm，小于吐司盒长度)，放上有盐黄油，卷起来。

步骤 5

底部捏合后裹上芝麻，表面割几刀。

步骤 6

放入吐司盒，进行二发。35℃左右，发酵至八分满，差不多一个小时。 （我用的自制发酵箱，温度设定31-36℃，底部放一碗热水）

步骤 7

二发完成取出，表面刷牛奶，原视频中没有刷。 二发完成之前，预热烤箱，上火180℃，下火210℃。

步骤 8

烘烤15分钟左右，上色明显，盖锡纸。

步骤 9

表面需要刷的黄油提前融化。我放在烤箱上，很快就化了。

步骤 10

我烤了34分钟，取出后立马震模，倒出吐司。整体上色非常满意！

步骤 11

表面刷黄油。

步骤 12

侧面也完美。

步骤 13

非常好！

步骤 14

拍正又拍了几张。

步骤 15

放凉。

步骤 16

凉下来后切片。很不错！

步骤 17

组织细腻柔软。

步骤 18

切了8片。

步骤 19

吃了一片，口感很棒！能吃到黄油的咸味，底部芝麻又很香。

步骤 20

其余装袋。

菜谱创建时间：2024-05-05 20:00:27