烘干箱版风干牛肉

作者： 大雨七

没有高科技与狠活 简简单单干净卫生 关键性价比还高啊……

用料

• 牛肉 1000g
• 料酒 适量
• 生抽 6勺
• 八角 3只
• 青花椒 1小抓
• 红花椒 1小抓
• 香叶 5片
• 桂皮 1小段
• 小茴香 1小抓
• 孜然 1小抓
• 干辣椒 5个
• 姜 1坨
• 洋葱 半个
• 香菜 2颗
• 小葱 3-5根

烘干箱版风干牛肉的做法步骤

步骤 1

盒马买的牛腿肉1kg 竖纹切条 1厘米左右（大拇指粗细）

步骤 2

凉水+料酒 浸泡出血水 时间半小时也行，一两个小时也可以 换两三次水就🉑

步骤 3

准备的干料，以下有啥放啥，没有就不放。粉类的任何调料都不要放。 青花椒，红花椒，小茴香，孜然，八角（掰开），桂皮（弄小），香叶（弄碎），干辣椒（剪断）

步骤 4

准备的新鲜香料，以下有啥放啥，没有就不放。 洋葱（切丝），香菜（切段），姜（切丝），小葱（切段）

步骤 5

泡好的牛肉滤干水，挤一挤，有条件的用厨房纸吸干也是可以的

步骤 6

所有干鲜调料都放进去，加入生抽 我加了6种不同的生抽（各一勺，如果你没有这么多种生抽，就同一种多放几勺），不需要加盐和老抽

步骤 7

戴上手套愉快的抓均匀，封上保鲜膜腌制8-24小时

步骤 8

腌制了一天，期间继续翻抓2-3次，要把底下的掏上来……

步骤 9

特意买了点304不锈钢烧烤签来串肉 把调料清理掉 烘干箱90度10小时 上海记得，晚上10点到早上6点，电费半价哈哈哈……这个小羊毛可以撸一下

步骤 10

10小时的成果……白天有太阳就晒一下，没有就让它们继续呆在烘干箱里，等到晚上在继续

步骤 11

把晚上10点到啦……牛肉干撸下来放电饭锅里煮饭模式蒸熟

步骤 12

香气四溢啊……深夜放毒哈哈哈 蒸好的略软，可以直接吃啦 把上面沾这的各种调料继续撸干净一点

步骤 13

放入烘干机，60度5小时 两只毛孩子以为又是给它们弄好吃的呢哈哈哈

步骤 14

顺利完成……有嚼劲嘎嘎香

步骤 15

密封袋装好秤一下 380g成品…… 风干的可以吃一阵子啦

菜谱创建时间：2024-01-31 13:45:02