香辣红烧牛腩

作者： Coco-可可酱

冬天就想吃热辣温暖的美食，最简单快捷的方式就是一块万用火锅底料➕各种肉类食材。今天用的是锅圈食汇的重庆老炮火锅底料，巨大一块，用来做菜一定要注意用量（认真看食谱），不然会很辣🥵哦～～

用料

• 牛腩 500克
• 西兰花（可省略） 100克
• 洋葱 1/4个
• 火锅底料 50克
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 八角 2颗
• 香叶 3片
• 糖 1大勺
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺

香辣红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

全部食材合集，牛腩大约3厘米左右大块，西兰花作为配色和增加膳食纤维用，没有可以省略。

步骤 2

牛腩块冷水入锅，加姜片一起烧开，煮出血沫，加入料酒再煮3分钟，捞出牛腩控干水分。

步骤 3

炒锅里不用放油，加一块锅圈食汇火锅底料，记住一定不要额外放油，牛油火锅底料自身的油份就够用，而且非常非常香！小火炒到底料的油基本融化，加入蒜、八角、香叶炒香

步骤 4

倒入牛腩快速翻炒，均匀裹满火锅料更入味

步骤 5

倒入热水没过牛腩，加糖、生抽和老抽一起煮开，这时可以尝一下汤的味道，觉得咸度不够可以再加一点生抽。然后加盖小火炖1个半小时左右，直到筷子能轻松扎进肉里。我为了节省时间，直接转到高压锅里焖的。

步骤 6

炖肉期间将西兰花焯水，水中加一点盐和味精，让西兰花入味，不需要烫太久，西兰花变得颜色翠绿就是好啦。

步骤 7

捞出西兰花控干水分，摆在盘底

步骤 8

牛腩炖到汤汁快收干时，加入洋葱块

步骤 9

改大火收汁，汤汁会很快变得粘稠，就可以出锅啦。

步骤 10

装盘后撒一把白芝麻更香

菜谱创建时间：2024-01-29 13:26:20