鸡剁小块，用盐、生抽、蚝油、白糖、生粉和少量姜片抓拌均匀，淋上一点油腌制半个小时。
锅倒少许油，倒入姜片和腌制好的鸡肉，中火煎一分钟左右。
把锅圈食汇牛油火锅底料掰成小块，加入鸡块中，翻炒至底料融化，闻到浓郁的牛油和花椒香味。
倒入约100毫升开水，加盖烧10分钟左右，中途翻炒两次，让鸡块上色均匀。
最后撒上切碎的线椒，翻炒均匀关火盛出即可。
撒上白芝麻、葱花，用香菜装饰一下。趁热开动，麻麻辣辣的，让人吃得停不下来。 锅圈食汇牛油火锅底料含丰富的牛油和各种香料，麻辣香味浓郁，除了做火锅底料，还可以直接用来烧菜，节省了各种调料调制的时间，实在太方便了。
1.尽量把鸡块剁小一点。 2.火锅底料含丰富的牛油，所以炒鸡的油不需加太多。 3.中间要翻动一下鸡块，既入味又容易上色。