备菜： 洋葱切丁，猪肉切丁，姜切片，蒜切丁，辣椒切圈 1.带皮猪肉用火烧一下皮，再清洗干净，切丁，冷水下锅煮开，加入三片姜和一根葱，一小勺料酒，煮几分钟。把浮沫撇干净。捞出备用，汤不用到 2.小火炒香花椒，八角，香叶和一点桂皮，装到料包备用 3.切三片姜，蒜🧄切成末，辣椒切小圈。加油炒香姜片、蒜末，加入冰糖小火加热化 4.加入洋葱小火翻炒，把洋葱炒干炒香。再加入猪肉翻炒。 5.调味：一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒。因为洋葱和冰糖都是甜口，千万不要在放糖了。可以加一点耗油 6.炒香后加入刚才煮肉的水，大火烧开，加入料包烧开一两分钟，转小火慢慢炖四五十分钟，准备吃的时候大火收汁即可 注意： 1.用小火炖，把猪肉的油脂逼出来，吃起来不腻，因为我不喜欢香菇，所以全程没放。炖到最后洋葱好像都化了，基本吃的都是卤肉 2.如果加鸡蛋，鸡蛋先煮熟，剥壳以后放进卤肉里一起炖 3.小火炖我用的砂锅，保温效果更好。我还加了一点点胡椒粉，但没吃出来，所以感觉可加可不加