复刻2046的珍珠丸子，简单好吃有排面

作者： 丢了一个橙子

特别喜欢2046的珍珠丸子，周末抽空在家复刻一下，超好吃！清淡但有味，逢年过节家里来客人都可以做！

用料

• 五花肉/里脊肉 250g
• 长糯米 1/3饭碗
• 白洋葱 半个
• 鸡蛋清 半个
• 盐 半茶匙
• 白胡椒粉 半茶匙
• 耗油 半茶匙
• 料酒 一勺勺

复刻2046的珍珠丸子，简单好吃有排面的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切片

步骤 2

剁成肉馅，保留一点颗粒口感更好肉感

步骤 3

白洋葱切末

步骤 4

加盐给底味

步骤 5

白胡椒粉和耗油，料酒加入。顺着一个方向搅拌上劲

步骤 6

团一个小团左右摔打整形

步骤 7

滚糯米，蒸锅大火上汽以后丸子放在蒸笼布上，盖好布蒸20-30分钟

步骤 8

出锅前10分钟加入枸杞配色

复刻2046的珍珠丸子，简单好吃有排面的小贴士

这道菜好看的关键是保持丸子的干燥，直接放蒸笼布蒸，比放盘里蒸品相更好

菜谱创建时间：2022-05-24 13:47:54