西瓜皮削去青皮。
切成细丝备用。
香干切薄片, 香菜切成寸许长的段。
热锅冷油, 放入香干, 翻炒片刻。
加少许水, 然后加少许蚝油, 炒匀。
加入西瓜皮和适量的盐, 快速翻炒片刻。
关炉火, 加入香菜。 快速炒匀即可。
出锅装盘。
这道菜的要点为时间尽量短, 味道尽量清淡些。