青菜洗净,沥水
拍两颗蒜
适量清水
热锅(大火)
下油,油热至六七分(稍微冒烟)下蒜(中火)
蒜稍微发黄
蒜发黄后加入适量盐转大火,把锅晃几圈让油铺开来,注意别烫到。
待温度够高(冒烟)下青菜,快速翻炒两分钟(大火)
出锅