猪肉末加入调料搅拌均匀，加入香菇丁，再搅拌均匀。
盆内擦干水份，加入蛋白、白糖打发，然后加入肉馅香菇丁，搅拌均匀。
分次加入玉米淀粉搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀，直至玉米淀粉全部加完。
带上一次性手套，抓起盆内的馅料反复摔打，直至完全融合起劲道即可。
锅内加入冷水，开小火。
左手挤丸子，右手拿勺子，刮下丸子胚放入锅内。
直至把丸子全部挤完，开中小火煮开。
捞出丸子，放入准备好的冰水中。
香菇贡丸。如果想做得光滑点可以用粉碎机再把肉打成泥，我这是手工剁碎的。