烫种全麦吐司

作者： 我是初心啊

2024年第一烤 拆了一袋新面粉 烤了2个吐司 烫种是去村里磨的很纯的全麦面粉做的 柔软湿润好吃😋面香味足

用料

• 烫种
• 全麦粉 50
• 沸水 50
• 主面团
• 高筋面粉 500
• 细砂糖 60
• 干酵母 5
• 冰水 300
• 鸡蛋 60g
• 海盐 4g
• 总统黄油 20
• 新疆新农奶粉 80

烫种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

500克面粉放入厨师机

步骤 2

加入提前一夜做好到冰箱的全麦烫种

步骤 3

放入幼砂糖+新疆奶粉+海盐

步骤 4

加入安琪酵母

步骤 5

加入鸡蛋+冰水

步骤 6

打出膜，自己拍只能这种图片了，凑合看看哈

步骤 7

整形在厨师机桶里盖盖子发酵（省了洗刷多一个）

步骤 8

发酵至2倍大

步骤 9

用手按下去不回弹

步骤 10

从厨师机里拿出来

步骤 11

分割两份，最喜欢拿牙签戳破气泡，或者用手拍破，醒10分钟

步骤 12

拿擀面杖擀平

步骤 13

翻面

步骤 14

卷起来

步骤 15

放入三能低糖吐司盒

步骤 16

放入卡士发酵箱发酵，因为面团比较大，所以发的高一些

步骤 17

烤箱160/230烤40分钟

步骤 18

烤好了，很高

菜谱创建时间：2024-01-24 21:26:19