免揉 | 果仁大列巴/果仁欧包

作者： 蕉篱

这是一款不用手套膜的面包，面包体外脆内软，纯粹的面香里混合着芝麻、坚果和果干的香味，很适合早餐或是解馋，最重要的是自己做比外面买省好多！操作步骤也很简单，混合→发酵→整形→二发→烘烤即可，不用费劲揉面～

用料

• 高筋面粉 300g
• 黑芝麻 15g
• 酵母 3g
• 果干·坚果 40g
• 温牛奶 250g
• 糖 3g
• 盐 2g

免揉 | 果仁大列巴/果仁欧包的做法步骤

步骤 1

250g温牛奶加入3g酵母静置激活。牛奶冰箱里拿出来或者室温低的，可以微波炉500w加热30-40s左右。

步骤 2

混合面粉、盐、糖、果仁、黑芝麻。我直接买的果干坚果混合袋。

步骤 3

边加入牛奶酵母水边搅拌成面絮状，至大致无干粉

步骤 4

上手团成面团，封保鲜膜温暖处发酵1小时左右。

步骤 5

案板上撒手粉，取出面团排气，分割成三份。

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步骤 6

步骤 6

收圆表面裹粉备用。

步骤 7

取一个面团压扁擀开，

步骤 8

擀成长方形，从一头卷起。

步骤 9

收尾处按扁，可以刷一点牛奶帮助粘合。

步骤 10

整形。两边收口与否随意。

步骤 11

间隔放在烤盘上，盖保鲜膜再次发酵30-60分钟（视温度。）

步骤 12

发酵好的面团上筛上面粉，随意割点花纹。

步骤 13

烤箱预热，160℃/30分钟即可。有热风功能的推荐热风烤，没有也不是很影响。

步骤 14

看看组织～内部很柔软！

菜谱创建时间：2024-01-24 20:10:47