家常版回锅肉

作者： 奔跑的snail

肥而不腻，满口生香，好吃到停不下来。

用料

• 五花肉 300克
• 姜 一小块
• 豆瓣酱 一大勺
• 料酒 一勺
• 葱 半根
• 蒜 半头
• 蒜苗 三根
• 生抽 一大勺
• 花椒 18粒
• 老抽 3滴
• 白糖 半勺

家常版回锅肉的做法步骤

步骤 1

选取五花肉一块，放入冷水中，加葱姜花椒料酒，中火烧开后继续煮约五分钟到六七成熟捞出后放凉，冷藏更佳，有利于切片成型。

步骤 2

准备配料，蒜苗必备。

步骤 3

将煮好的五花肉切片，大概约为硬币厚度。

步骤 4

其余配料改刀，将蒜苗杆和叶分开放置。

步骤 5

起锅烧油，放入姜片炒香，接着加入五花肉片翻炒表面微黄至半透明状，逼出部分油脂；加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、少许食盐等调料，加蒜苗杆辣椒蒜片等继续翻炒直至均匀混合；临出锅前滴几滴醋，加蒜苗叶翻炒断生即可出锅享用。

家常版回锅肉的小贴士

1、这个菜除了五花肉外，蒜苗豆瓣酱必备。 2、蒜苗叶易熟后放，菜品色泽形状会更好一些。 3、临出锅前滴醋作用是进一步增香解腻提味。

菜谱创建时间：2024-01-24 17:59:40