平顶吐司练习记录

作者： Miss_Lisa

以我不熟练的技术，烤平顶吐司就像开盲盒，在每一个步骤的任何工序犯下的小错误，都可能在最后开盖时要你好看。不管是打面程度和面温、发酵温度和时间、吐司盒导热速度、烤焙火力都深深影响着你打开盒盖一刹那的心情。 记录与厨师机、吐司粉、吐司盒、还有一台下火特别弱的烤箱相互磨合（彼此嫌弃）的一个月。

用料

• 吐司粉 250克
• 水 160克
• 奶粉 10克
• 糖 25克
• 盐 4.5克
• 鲜酵母 7.5克
• 黄油 20克

平顶吐司练习记录的做法步骤

步骤 1

从材料最简单成本最低的白吐司开始练手，又本着节能的原则，从柜子里选了之前只用过一次的低糖吐司盒。离满模还差好远。第一二三条换了不同的粉，差不多都这样。所以与粉无关，是我技术的问题。

步骤 2

第四条，感觉快要满模，但三个面团之间的缝隙怎么就那么大呢？

步骤 3

第五条和第六条长这样。加了点时间上色已经很深了，顶上都快焦了但缝隙还是填不平，而且没拍掉的气泡太多

步骤 4

第七条。我的烤箱不能分别设置上下火温度，但可以选择只用下火单一温度。想起以前的面包机也没有上火照样可以烤熟一个高高的吐司，所以这条是纯用下火提高温度烤的，顶上也上色了，但冷却后顶面特别皱。

步骤 5

第八条吐司。排气比以前干净，纯用下火。感觉快要出现圆角白边，但缝隙大的问题还是没解决。而且这次开始用的是生吐司方子，比之前更柔软。

步骤 6

第九条。换了普通吐司盒，40分钟，表面平整，虽然颜色比较浅，但冷却后坚挺不回缩。没能成功地磨合好白吐司生吐司和低糖盒子，所以，我的低糖吐司盒还是留给全麦吐司专用吧

步骤 7

第十条，加了点温度，减了点时间，底部有点缩。所以如果我用普通吐司盒适合我烤箱的时间就应该是40分钟，不能减了。

步骤 8

第十一条吐司🍞我的烤箱200度最下层40分钟烤的，有圆角白边了，颜色也很喜欢。

步骤 9

第十二条 一斤半的盒子，180度下火18分钟，再180度上下火18分钟。颜色更满意了

菜谱创建时间：2024-01-23 17:01:49