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蒜泥白肉

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作者: Basileus
川菜冷盘种类丰富,以猪、牛、禽类、水产时蔬为主。蒜泥白肉例用猪二刀肉,突出蒜香、红油香。辣香鲜美,蒜味浓厚,油而不腻。

用料

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

肉开水中小火煮至八成熟,肉皮能掐动时关火闷泡10分钟到半小时。 取出泡好的肉擦干水分,片成大薄片,刀与肉平行。

步骤 2

独蒜拍一下放在石臼里加适量盐,面粉,清水,香油捣成蒜泥。 红酱油的炼制参考我甜水面的菜谱,但是要减少红糖用量,降低甜度。 红油参考我红油的菜谱。 片好的肉片用原汤烫一滚捞出,蒜泥铺在肉上,加调料汁拌匀。

菜谱创建时间:2024-01-23 14:27:19
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