低粉,高粉,糖和盐各放盆子两边,搅拌均匀。 酵母里倒入20克温水,化开,酵母水倒入面粉中 240克温水再一点点倒入面粉混合物中,边倒边搅拌,搅拌成絮状
然后用手揉成团 加入软化好的黄油,因为黄油只剩这一块了,倒了点玉米油,凑够30克
加入油后,就这么抓呀抓呀抓,更容易让面粉吸收黄油
油被吸的差不多了,就用手揉个几十下,直到盆光,手光,面光就好了 盖上保鲜膜等待发酵
现在是室温22度,发酵了1.5小时,变成两倍大
手指可以把面团搓出洞,并且不回缩,不塌陷,就发酵好了
面团发酵好需要揉揉排气,然后面团分成6等份,密封松弛10分钟左右
松弛好了后不用揉,直接擀成饼状 周围厚中间薄点 如果擀不动回缩的话就再松弛一会儿
擀好后放到披萨烤盘里整形,进行二次发酵,室温22度发酵了25分钟 没有披萨烤盘就用盘子,反正自己吃,形状差不多就行
用叉叉扎眼,扎透,原贴主说扎不透烤时有水
烤箱200度预热,中层烤5分钟,然后充分晾凉 这么厚,胖乎乎的
然后就可以放冰箱里冻着了,想吃就拿出来,提前10分钟左右解冻,就可以跟其他披萨材料一起放烤箱里烤了 现做现烤的话,就放好所有披萨材料,200度12-15分钟的样子,如果披萨材料里有肉类或者不容易熟的东西,需要提前炒熟
很松软,发面饼的感觉
榴莲肉搅一搅
卖烧烤调料的店,买的黑椒牛排,剪碎,放点洋葱碎,生抽炒一炒 饼皮上铺点番茄酱,撒点黑胡椒,欧芹大蒜盐,铺上炒好的黑椒牛肉
200度15分钟