1.酸笋切条，小火烘干水分，一定要烘干，要不吃起来水水的 2.锅热倒油，一人份我用了一勺油（盛汤的汤勺），小火倒入姜蒜豆豉小米辣泡椒酸笋炒香，然后倒入西红柿丁（我喜欢西红柿的味道，不喜欢也可以不加），转中火把西红柿超烂 3.转大火然后加一点点底油，把猪杂倒进去炒香！ 4.加入清水或者清汤，我用家里剩的猪皮和鸡骨头吊了汤，全程用大火（汤加进去最上面一圈能滚的程度）烧三分钟 5.加入1/3茶匙盐、耗油，一汤勺酱油（喝汤用的），三瓶盖白醋，继续烧一分钟 6.加入蒜苗，拿一个碗装粉，汤料直接到出，烫熟粉就可以开吃了 真的超好吃！就是洗猪杂比较费腰，建议交给老公完成( ･⊝･∞) 猪杂我用的大肠头，腰花，五花肉，猪肚（不推荐，太硬了）。建议可以加一点猪肝、肉沫，巨香