先取适量清水把红薯粉化散，没有颗粒感就行。我用的是自家晒的红薯粉，比较大块。
然后把鸡蛋打进去，混合在一起，喜欢鸡蛋味的可以多加一个，没有这么讲究。主打一个简单。 混合好的液体状态是比较浓稠但是不挂勺的，就像纯牛奶的感觉，这样烙出来刚刚好。
不粘锅刷油，看锅子大小往里面加调好的液体。我是32厘米的平底锅，加不锈钢汤勺的两勺就差不多了，不要太厚。 最好两面都烙一下，不然一面会很黏糊。 上面是加了白菜碎的成品。
烙好的饼叠一起，有油不会粘，然后切成条就行。
切好的蛋皮丝，加辣椒油酱油等调料拌匀就可以吃啦。 用来煮汤也好吃，不过煮汤的话，最好不要加其它蔬菜进液体里，会烂掉_(:з」∠)_
这种用来煮汤就刚刚好，记得蛋皮最后加哦，因为本来就是熟的。