日料搭配好手日式鸡蛋丝（蛋皮丝）/錦糸卵

作者： 纯情反派小狗

颜色鲜亮，可以用作散寿司、各种盖饭类、日式凉面等料理的装饰。 配面配饭的万能之选。 简单操作、易保存。一起来试试吧。

用料

• 鸡蛋 2个
• 土豆淀粉 1小勺
• 水 2大勺
• 盐 一小撮
• 砂糖 一小撮

日料搭配好手日式鸡蛋丝（蛋皮丝）/錦糸卵的做法步骤

步骤 1

材料准备：

步骤 2

打蛋，过滤（为使口感细腻）。在蛋液中加入水溶后的土豆淀粉、盐、砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

大火，加热15秒。

步骤 4

仍是大火，倒入蛋液，旋转锅，使蛋液平铺，加热10秒。

步骤 5

关火，等1、2分钟。利用平底锅的余热继续加热，这样下来蛋皮则不会破，用手沿着锅边儿也可以轻松揭下来。

步骤 6

把蛋皮卷成柱状，切丝即可。 ✅

步骤 7

举个日式凉面的例子。（图片来自网络）

步骤 8

上次做的星鳗盖饭也有用到蛋皮丝。

日料搭配好手日式鸡蛋丝（蛋皮丝）/錦糸卵的小贴士

用不完的部分包上保鲜膜置于冷藏库保存即可。

菜谱创建时间：2019-04-11 23:29:33