肋排先在清水里浸泡两个小时，中间换一次水。 凉水下锅，同时下入葱段，姜片和料酒15克，开盖煮开后再滚三分钟后撇去浮沫，用温水清洗干净排骨备用。
热锅凉油，下入肋排炒至表面微微上色，下入八角，山楂片，料酒，老抽，生抽，冰糖，香醋，翻炒均匀后加入开水，将将没过排骨即可。 大火开盖烧五分钟后盖盖中小火焖煮半小时左右，汁水大概剩三分之一开大火收汁，这时可以根据自己口味适量加点盐，白砂糖调味，快出锅再沿锅边加入白醋，翻炒几下关火倒入盘子里，撒上白芝麻即可。