💗你吃排骨，我吃年糕💗 （不是《繁花》中阿宝对汪小姐说的，而是我和儿子说的！）

作者： 超如洁

《繁花》看多了，阿宝对汪小姐说：你吃排骨，我吃年糕；如果你想吃年糕，那排骨和年糕都给你吃！ 可是生活中，我想这样的对话，更适合妈妈和儿子说的！ 今天就做个排骨年糕给儿子尝尝💗

用料

• 大排 3块
• 年糕 3根
• 🍀排骨年糕酱汁：
• 甜面酱 30克
• 辣酱油 15克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 糖 5克
• 五香粉（可以不放） 2克
• 水 150克
• 水淀粉 适量
• 🍀炸排骨面糊：
• 面粉 50克
• 淀粉 25克
• 泡打粉 1.5克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 水 50毫升

💗你吃排骨，我吃年糕💗 （不是《繁花》中阿宝对汪小姐说的，而是我和儿子说的！）的做法步骤

步骤 1

大排洗净擦干，拍拍松。

步骤 2

给大排上个浆，可以让排骨嫩一点。 🍀上浆：盐，胡椒粉，老抽，鸡蛋，淀粉。 用手抓匀，放冰箱冷藏备用。

步骤 3

🍀准备好炸排骨面糊

步骤 4

🍀准备好排骨年糕的酱汁 也可以看看我之前整理的各种碗汁大集结——https://www.xiachufang.com/recipe/106651556/

步骤 5

锅中加油，放入姜片，炒出香味，倒入排骨年糕的酱汁，酱汁沸腾后，转小火，不断搅动，直至酱汁变浓稠后，倒出备用。

步骤 6

排骨放入面糊中，均匀裹上面糊。

步骤 7

下油锅，炸至表面金黄，捞出沥油，等油温升高后，再次下锅，复炸一下，排骨外壳变脆即可！

步骤 8

平底锅，少油，年糕两面煎至微微焦黄、变脆，即可。

步骤 9

摆盘： 年糕在下，排骨在上，淋上酱汁即可！ 💗你吃排骨，我吃年糕💗 （不是《繁花》中阿宝对汪小姐说的， 而是我和儿子说的！）

菜谱创建时间：2024-01-17 01:58:24