莓果提拉米苏

作者： 柚子耐吃糖

用料

• 草莓 300克
• 淡奶油 200克
• 马斯卡彭 500克
• 吉利丁片 2.5-3片/5g
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 50g+50g+10g+5g（四次）
• 手指饼干 300克
• 咖啡 5克
• 水 150克
• 牛奶 20克

莓果提拉米苏的做法步骤

步骤 1

草莓洗净，切成块，加入50克白糖拌匀，静置2小时

步骤 2

草莓在锅中煮成草莓酱

步骤 3

同草莓一样，制作芒果果酱

步骤 4

制作猕猴桃果酱

步骤 5

4个蛋黄加入50g白糖和20g牛奶，打蛋器打匀

步骤 6

2片吉利丁片在60g水泡开，并与上一步蛋液混合隔水加热搅匀

步骤 7

与马斯卡彭拌匀，制作成奶酪糊

步骤 8

淡奶油200g打发至8成，中途加入10g白糖

步骤 9

淡奶油倒入奶酪糊，拌匀

步骤 10

咖啡4克，150克水和5克白糖，制作咖啡液 （若用朗姆酒则再加入20g朗姆酒）

步骤 11

手指饼干蘸取咖啡液，平铺在盘里

步骤 12

一层手指饼干，一层蛋糕糊，再一层手指饼干，一层蛋糕糊，最后放果酱或可可粉。

步骤 13

果酱铺上，放入冰箱冷藏4小时，完成！

莓果提拉米苏的小贴士

蘸取少量咖啡液即可，不然整体蛋糕体过于湿，容易塌陷。 咖啡液浓度不要太高。

菜谱创建时间：2024-01-16 18:49:31