原料准备，北豆腐切大块，下油锅煎一下。煎到两面略黄；鹌鹑蛋煮熟，剥壳。香菇，金针菇，白菜洗净切好。
开始炖锅了，加入切成块的白菜梗，倒入水，猪骨高汤，酱油，少许白砂糖。
开火煮开，加入豆腐，转小火炖
再加入白菜叶，香菇，鹌鹑蛋三样，待快熟
把金针菇放进去
最后放一点点的盐，完工！
（1）北豆腐有点豆腥味，加热盐水泡一会就解决了！不用煎太久，不然不容易入味，煎过后的北豆腐炖了也好吃，并不容易散架。 （2）放菜的顺序：白菜梗——煎好的豆腐——白菜叶，香菇和鹌鹑蛋——金针菇 （3）这次没有放肉丝，猪骨什么的，汤头用了猪骨高汤，所以看似没有肉，但依然香而有味道。没有的话，放浓汤宝什么的也是一样的。只是自己做的比较放心和清醇些。 *****隆重推出高汤最简单的方法，可以用一周左右吧。 买猪骨（最便宜了）先冲洗下，然后冷水煮开，第一次的水不要。冷水清洗下，再二次上锅，水刚没过猪骨，加姜片，煮开后转小火30-40分钟就可以了，里面没有杂质的汤就是高汤了。 用的是高压锅，煮开后，小火10分钟，就OK，原来高汤做起来还算比较简单。