酸辣猪蹄

作者： 豆沙包哦

用料

• 八角
• 盐
• 蒜
• 小米辣
• 猪蹄
• 料酒
• 水腌菜
• 干辣椒
• 葱

酸辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

砍好的猪蹄放冷水里清洗两遍，用清水浸泡半小时，把血水泡出。 清洗好的猪蹄，冷水下锅，开火，待水烧开，煮五分钟，倒出猪蹄用温水再清洗一遍。

步骤 2

冷水下锅，放入清洗好焯过水的猪蹄，放入盐，姜，葱（整根或者切两半），少许料酒，大火煮开，用勺子把浮沫舀出倒了，再加入花椒，中火煮，期间要加水的话一定要加热水。大概要煮一个多小时（如果用高压锅大概15—20分钟），煮至软糯后关火。

步骤 3

准备炒酸汤的佐料：切适量蒜片，水腌菜，小米辣，八角，干辣椒。 锅里放少许猪油，也可用其他油代替（猪油炒会更香），油热放入调料炒香，最后放腌菜炒出香味倒入猪蹄汤，烧开之后放入猪蹄，小火炖煮二十分钟（具体时间根据第一次煮猪蹄的软糯程度控制），尝一下味道，不够味的可以自己加。 水腌菜和小米辣的用量看个人喜欢酸辣的程度放。

菜谱创建时间：2024-01-12 18:33:41