《昨日的美食2》第9集磅蛋糕型费南雪@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

当时看到理发小哥的女朋友做不好料理，却能做好烘焙的时候，真的是深有感触。因为我的闺蜜和她一样擅长计量精准的烘焙！但提到做饭总是直摇头。 这已经是这部剧的第二个蛋糕啦！上次做的香蕉磅蛋糕就很好吃！所以即使剧中的烘焙过程很含糊，我还是决定烤一个看看！还好漫画里有具体的食谱。 好吃咩？？？ 我觉得：★★★★★ 老陈觉得：★★★★★ 蛋糕不翻车，它怎么可能不好吃！烤的时候已经是满屋飘香了！不不不！在煮焦化黄油的时候，就已经很香了！ 我问老陈：“好吃么？” 老陈连说三声：“好吃好吃好吃！” 还让我好好夸夸！😄 外壳有点酥脆，里面是湿软的～ 而且感觉这个食谱比之前的香蕉磅蛋糕要靠谱！ 这几天下午茶的快乐都是这个蛋糕给的。搭配手冲咖啡最棒了！

用料

• 无盐黄油 110g
• 鸡蛋白 3颗
• 盐 1/4茶勺
• 砂糖 120g
• 蜂蜜 20g
• 香草精 适量
• 低筋面粉 70g
• 烘焙用杏仁粉 80g
• 泡打粉 1/4茶勺

《昨日的美食2》第9集磅蛋糕型费南雪@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

无盐黄油煮至焦糖色。

步骤 2

鸡蛋白加入盐打发至粗泡状态。

步骤 3

加入砂糖、蜂蜜、香草精，继续打发至绵密顺滑。

步骤 4

低筋面粉、烘培用杏仁粉、泡打粉过筛加至蛋白中。

步骤 5

加入已经放凉的焦化黄油（步骤1）中翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热220度。模具中铺好油纸倒入面糊。 从高处落下，震一震气泡。

步骤 7

220度烤5分钟，转到180度烤20分钟，再转到160度烤10分钟。

步骤 8

出炉啦～真香啊！

步骤 9

稍稍放凉就迫不及待切开啦！

步骤 10

大成功！

步骤 11

焦化黄油没有过滤，真的没有问题，完全没有焦苦味儿！

步骤 12

看着就好好吃，所以忍不住多拍了几张图！

步骤 13

一定要试试呀！

《昨日的美食2》第9集磅蛋糕型费南雪@坏露露的露台食光的小贴士

我用的磅蛋糕模具内尺寸是长25cm宽8cm高6cm。一个模具刚刚好。 可能是我家厨房太冷了，焦化黄油一加入面糊，就整个凝住了，特别干！完全不是糊状！本来以为自己要翻车了！😮‍💨长长叹气～～～结果入烤箱以后，就恢复正常了！差一点改动食谱，擅自加液体！还好没加啊！如果你在过程中遇到这种情况，请不要灰心！

菜谱创建时间：2024-01-11 20:56:20