食材处理如图：肉丝加酱油、白胡椒拌匀，封油备用。
热锅冷油，7层热下肉丝滑散、炒制变色。
下香菇片翻炒。
加入接近没过食材的清水，烧开。
加入蒜末和姜末，翻炒均匀。 依次加入蚝油、食盐，翻炒均匀。
水快收干时，下入小米辣翻匀。
加入水淀粉，翻匀关火。 最后加入葱段翻炒2下起锅。