超市买回来的鸡杂面粉再多洗几次
韭菜切段，蒜切碎，姜片，泡辣椒切碎，鸡胗切花刀，鸡肠切段，鸡心鸡肝改刀。
起锅烧油，下宽油，家里是茶籽油加了点猪油。
放入一小勺豆瓣酱
姜，蒜，泡辣椒下入锅中炒香。
放入鸡胗，鸡肝，鸡心（鸡肠易熟晚点加入），不着急翻炒油炸一会。
翻拌均匀，放入调料：我放了一包干碟蘸辣椒，再放入了一点生抽（豆瓣酱和干碟蘸辣椒都有盐所以没有单独放盐）。
放入鸡肠和韭菜翻炒。
韭菜炒软颜色变深，放入孜然粉增加风味，这一步喜欢颜色漂亮一点还能放入小红辣椒增加颜色。
找个大盘子出锅啦，装盘。