牛腩切块，清水浸泡半小时
准备调料，如图
牛腩冷水下锅，加姜片、料酒除腥，水沸腾后3-4分钟捞起，过热水冲去浮沫
热油葱姜炒香，倒入牛腩、干辣椒煸炒，加入适量料酒、生抽、老抽、醋、耗油炒匀（家人喜重口所以还放了椒盐和辣椒面）
加入热水，倒入砂锅大火煮沸后转小火炖1小时
热水加白醋，萝卜块过水5分钟后捞起
白萝卜倒入砂锅中和牛腩混匀，根据加入适量食盐。大火煮沸后转小火炖15分钟即可。
1、喜吃麻可在加入萝卜后加入适量麻油（青花椒油） 2、生抽、老抽、耗油均含盐，根据咸淡控制加盐量，过咸可加入适量糖中和。