过年必吃妈妈版「鸡肉火锅」

作者： 呆宝叽家常食谱

用料

• 土鸡 1只
• 姜 3片
• 大葱 1小段
• 蒜 4瓣
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱/老干妈 适量
• 香料(桂皮八角香叶花椒等) 适量
• 配菜(鱼糕/豆皮/土豆/胡萝卜/笋丝) 适量
• 盐 适量
• 啤酒 600ml
• 小米辣/干辣椒 适量
• 陈醋 适量

过年必吃妈妈版「鸡肉火锅」的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净除去血水，锅中热油，下鸡块炒干水分。加料酒继续炒干水分。加葱姜蒜香料生抽老抽陈醋炒干水分。加豆瓣酱/老干妈炒匀。倒入啤酒淹没鸡肉大火烧开，啤酒不够可以用热水代替。

步骤 2

(炖菜版)将鸡肉转入土砂锅中小火炖煮一小时下配菜，加入适量盐继续炖煮后即可食用。

步骤 3

(火锅版)加入足量的水/啤酒转入土砂锅炖煮一小时后，将鸡肉倒入电火锅中，边吃边下配菜。

过年必吃妈妈版「鸡肉火锅」的小贴士

第一步鸡肉一定炒干水分，鸡块明显缩小。 喜食辣可以和葱姜蒜一起加入小米辣或干辣椒。 生抽老抽和豆瓣酱都含盐，最后尝一尝味道再决定加盐量。

菜谱创建时间：2023-02-04 10:53:48