做月饼需全程带手套，把转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，再加入中筋面粉揉匀，揉成面团，用保鲜膜盖上，松弛两个小时
大颗粒的坚果切成小颗粒，不要切的太碎，所有坚果类的放入烤箱150度10分钟，坚果凉凉以后，把所有馅料放到盆里，加入水怡、花生油、盐抓匀，最后加入白莲蓉，抓匀
把松弛好的月饼皮揉成30克一个，把抓匀的馅料揉成45克一个
做好后模具里撒一层淀粉，把月饼皮按扁，把馅料放在月饼皮里，按压模具需把饼皮厚的那一面朝上，用虎口收拢的方式给她包起来，用模具按两下即可，进烤箱之前喷一层水，200度10分钟
凉三分钟，刷薄薄一层蛋黄液，上火180度下火170度14分钟，出炉后，立刻转移到凉架上，有余温的时候，包装起来放上脱氧剂，用机器封口即可，放两三天后，回油之后更好吃