广式豪华五仁月饼

作者： 婷婷1316

用料

• 月饼皮
• 转化糖浆 148克
• 枧水 3克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• 馅料
• 核桃 48克
• 巴旦木 48克
• 开心果 48克
• 腰果 48克
• 杏仁片 48克
• 南瓜子 24克
• 瓜子仁 24克
• 白芝麻 36克
• 蔓越莓 20克
• 芒果丁 20克
• 桔丁 25克
• 莲蓉 160克
• 盐 3克
• 花生油 50克
• 水怡 35克
• 蛋黄液
• 蛋黄 1个
• 水 5克
• 花生油 5克

广式豪华五仁月饼的做法步骤

步骤 1

做月饼需全程带手套，把转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，再加入中筋面粉揉匀，揉成面团，用保鲜膜盖上，松弛两个小时

步骤 2

大颗粒的坚果切成小颗粒，不要切的太碎，所有坚果类的放入烤箱150度10分钟，坚果凉凉以后，把所有馅料放到盆里，加入水怡、花生油、盐抓匀，最后加入白莲蓉，抓匀

步骤 3

把松弛好的月饼皮揉成30克一个，把抓匀的馅料揉成45克一个

步骤 4

做好后模具里撒一层淀粉，把月饼皮按扁，把馅料放在月饼皮里，按压模具需把饼皮厚的那一面朝上，用虎口收拢的方式给她包起来，用模具按两下即可，进烤箱之前喷一层水，200度10分钟

步骤 5

凉三分钟，刷薄薄一层蛋黄液，上火180度下火170度14分钟，出炉后，立刻转移到凉架上，有余温的时候，包装起来放上脱氧剂，用机器封口即可，放两三天后，回油之后更好吃

菜谱创建时间：2024-01-07 09:52:20