玉米油加热到70度，倒入筛好的低筋面粉。
蛋清分离后先拿到冰箱冷藏。面糊加入牛奶搅拌，然后加入蛋黄，做成丝滑的蛋黄糊。
烤箱此时预热，150°。调好烤箱蛋清拿出打发，高速打发，分三次加入白糖。蛋清打到提起打蛋器成小弯钩就可以了。
蛋黄胡和蛋清搅拌均匀成蛋糕糊，倒入模具中，模具下垫两层湿布，放到大一点的烤盘中，将烤盘放到烤箱最下层烤架上。烤箱取走水盒，门两端各夹上四张对折的厨房纸。135°烤70分钟，完成后颜色有点浅，150°又烤了15分钟。
时间完成后取出晾到网架上。
不回缩也不塌。重点就是取走水盒，夹纸，低温长时间烘焙。