一小块猪肝去除筋膜
切小块，放入食盐、面粉，抓揉几下，冲洗干净血水。双手挤出猪肝多余水份。
倒入半听啤酒，抓拌均匀，浸泡20-30分钟。挤干净啤酒。啤酒可去除腥味和血水。
加入适量盐、1小勺白胡椒粉、1小勺淀粉、少许大料葱姜水，顺时针搅拌均匀上劲挂糊。
附一张大料葱姜水 : 1个八角、几粒花椒、1小块姜切片、1小段葱，煮出香味，冷却后，丢掉料头，留料水，少量倒入猪肝中。用不完的料水，可烧汤用，不要浪费了。
菠菜焯烫，去除草酸。
1小勺底油，炒香葱姜，加入1大碗水，煮沸腾。
猪肝一片一片生汆入开水中，不要动，定一下型再搅动。(注:切记猪肝不要一下子全倒入锅中，这样容易粘连在一起，成一坨，不是一片一片的。)
猪肝汆熟，菠菜入锅，调盐度、味素，搅拌均匀。
起锅撒少许枸杞即可开吃。这样做出的猪肝菠菜汤，不但没有异味，而且还特别好喝。大众口味均可接受。