上海本地纯酒酿

作者： Alina媛

逢年过节总是会回味老味道

用料

• 梗米 12斤
• 蜜蜂牌酒药 2块
• 面粉 30克
• 温开水 40度左右适量
• 矿泉水 500ml*2瓶

上海本地纯酒酿的做法步骤

步骤 1

把米稍微冲洗一下，这是12斤的量

步骤 2

准备一楼膝盖缸，大口的方便使用，重点缸一定要放在锅里煮烫备用

步骤 3

趁米饭还没熟把酒药摁碎，然后把面粉也一起加入酒药里活匀

步骤 4

香喷喷的米饭做好了

步骤 5

把米饭放在提前准备好的小匾里，凉开，饭皮不能用哦，用矿泉水均匀的撒在米饭上，撒的同时要快速不停的搅拌，这步有点烫，怕烫的可以戴个医用的薄手套，等到手摸上去差不多，不烫手的时候50度左右，放入准备好的膝盖缸，一层米饭一层酒药一层米饭一层酒药，好了之后稍微按压实一点，最后用擀面杖在米饭的中间戳一个洞，洞里加入洞口深度的40度温水，重点来了，缸口用干净透气的毛巾把缸口扎严实了，再用不用的老棉花毯把缸像扎小毛贼似的扎紧，48小时后美味就出来了

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步骤 6

步骤 6

美味出锅了，哈哈哈应该是出缸，如果喜欢喝酒酿水的，再加水缸口继续扎紧，那酒酿水会越来越多

菜谱创建时间：2024-01-03 23:00:36