脆腌小黄瓜

作者： 沐光向暖

配粥佳品，腌小黄瓜，一家人都爱吃

用料

• 姜 一块
• 盐 适量
• 八角 一两个
• 生抽 适量
• 糖 一小勺
• 小黄瓜 适量
• 桂皮 小手指大小
• 香叶 三五片
• 花椒 适量

脆腌小黄瓜的做法步骤

步骤 1

最好选这种细小的黄瓜，我选的比这还细，做的时候忘了拍照片了，这是挑选后剩的大点的。 当然大的粗的也可以，粗的中间种子那里口感不会那么脆。 清洗干净，切成食指长短的段，再一切为二切成条。如果黄瓜比较粗，则切成四到六条。

步骤 2

辣椒用牛角椒，洗干净切四条。 姜切片。 混合，撒适量盐，腌制一下午。 晚上捞出放带孔容器控水。

步骤 3

料汁调制： 首先确定一下料汁的量，料汁的量就是黄瓜辣椒总量的一半，调汁用腌黄瓜的容器，比较好量。 1/3生抽，1/4老抽，余量用水补足。再加入一小勺糖，一小勺盐。

步骤 4

起锅烧油，放入花椒八角爆香，倒入上面调制的料汁，加入桂皮和香叶，煮开两三分钟关火。 这也是晚上做的，等第二天用。

步骤 5

第二天早上，黄瓜水也控的差不多了，放入合适的容器，倒入料汁，拿干净的筷子搅拌一下，盖保鲜膜。放冰箱，随吃随拿。 这个时候也可以尝下咸淡，酌量加盐。 最好三天之内吃完，因为有油，容易变质。 也可以弄些蒜一起腌，蒜可以切片，也可以整个放进去。就是在混合加盐腌出水的时候加进去。 因为我家的蒜让我腌成腊八蒜了，所以没放

菜谱创建时间：2024-01-03 19:34:27