Gluten Free“我妈妈”牌， 秘制牛肉酱（健康营养又好吃）

作者： 魏德敏Wenny

我家熊孩子爱吃老干妈，但担心太多添加剂，没有用现成的甜面酱或者豆瓣酱来制作，而是用最传统的黑豆豆豉来制作，没想到味道很好，变成全家都爱吃“我妈妈牌的酱”健康又美味，拌面、拌炒饭都很好吃。小孩子说希望未来太太也会做，好吧记录一下，希望可能还未出生的儿媳妇可以看到，哈哈哈哈😂

用料

• 黑豆豆豉 （黑豆 、盐发酵而成无任何添加）也可以放郫县豆瓣酱
• 菜籽油猪油牛油 三油合一10:1:2
• 辣椒 辣椒的辣 +灯笼椒的香
• 桂皮香叶豆蔻 （水洗一遍）
• 沙姜丁香小茴香
• 香茅陈皮香果八角
• 蒜姜葱
• 干香菇 干香菇比较香
• 牛腱子肉 1kg
• 酱油 1茶勺gluten free
• 芝麻 150g
• 花生 250g
• 干贝和干虾仁 如果想要味道更具变化和鲜美可以加入

Gluten Free“我妈妈”牌， 秘制牛肉酱（健康营养又好吃）的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

牛腱子肉切小块 1～2cm左右

步骤 3

市面上酱料很多添加剂，我先用盐发酵黑豆豆豉来制作，先洗一下冲去黑豆盐份，把黑豆压成半颗粒状。

步骤 4

中火用油把调料慢慢熬香，然后去杂质只留下香油

步骤 5

香油内加入豆豉辣椒葱

步骤 6

炒香

步骤 7

加入牛肉慢慢炒

步骤 8

牛肉炒到油变清澈按照自己口味再炖10～25分钟不等 再加入香菇

步骤 9

收干前加入几颗冰糖炒到自然上色，关火后放凉再加入炒熟的花生和芝麻。

菜谱创建时间：2024-01-03 18:22:23