炒竹签鱼梅干菜

作者： 很老的老人家

用料

• 竹签鱼 几条
• 梅干菜泡发 一小碗
• 蒜苗段或者葱花 葱段 一小把
• 蒜 四五瓣
• 姜片 五六片
• 油 适量
• 盐 1/8小茶匙（根据梅干菜的咸淡做调整）
• 料酒 三汤勺
• 生抽 一汤勺（根据梅干菜的咸淡做调整）
• 白胡椒粉 少许
• 热开水 刚刚淹没鱼和梅干菜

炒竹签鱼梅干菜的做法步骤

步骤 1

这次的梅干菜是超市买的 浸泡半小时后多洗几遍 直到洗出来的水底没有沙子 捏干 可以尝一下咸淡 来决定是否需要加盐和生抽以及加多少 鱼处理干净内脏 去鳞 去头 切段 拭干 准备蒜 姜片 蒜苗切段

步骤 2

坐锅热油 撒少许盐 鱼煎至金黄色 把鱼翻过来 放入姜蒜 鱼煎至两面金黄色 期间可再撒少许盐 倒入料酒 生抽 用颠锅代替翻炒 尽量减少用铲子翻炒鱼 免得把鱼弄碎了 加入梅干菜 再次颠锅翻炒 加入热开水刚刚淹没鱼和梅干菜 盖上锅盖 水烧开后 转中火 10来分钟后 打开锅盖 转大火开始收汁 加白胡椒粉 撒上蒜苗段或者葱花 颠锅拌均后 起锅

菜谱创建时间：2024-01-03 01:18:01