葱姜蒜、小米辣、洋葱切好备用
鲈鱼洗净切块，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、葱姜，腌制半小时（时间也不用很严格，腌制过程中备备菜蒸蒸米）
两个鸡蛋打散，少加点盐和胡椒（一个鸡蛋也行，不加调理也行），豆腐切片（方的三角形随缘），将打好的鸡蛋倒进切好的豆腐片上，浸润一下
起锅烧油，把豆腐蘸着蛋液下锅煎一下，如果有剩下的蛋液可以倒旁边炒个蛋，也可以都倒进豆腐片间隙中，煎出来就是粘在豆腐上，煎到两面发黄盛出备用。如果不是不粘锅，加点盐可以防粘锅
倒点油加入花椒粒葱蒜爆香（因为我不爱吃就捞出来了，不介意的可以直接下一步）
加入洋葱炒软（差不多就行，主要是铺底用的，又加了一点蒜和姜，去腥增香吃的时候也好挑出来）
倒入小砂锅中（我用的就是一人食煲仔饭那种小砂锅，这个菜量基本够用了）
铺上煎好的豆腐
码上腌好的鲈鱼块，把腌料的葱姜挑出去，腌料汁倒进锅里，加上一点小米辣，加入一小碗水（根据个人喜好，想汤多点的可以多加点水，也注意水量，太少可能会糊底，锅小水多容易淤锅）
大火煮沸后小火焖8-10分钟，还是比较快熟的，根据火候和可接收的鱼肉成熟度以及口味，中间可以开盖看看，加剩下的小米辣（或者前面一次性放完也可以）、香菜（包括葱也可以出锅撒），尝尝觉得味道淡了也可以再调整一下，注意水量注意安全别被烫到哈~
出锅就可以吃啦！时间也不长，豆腐和鱼都挺鲜美，多加了水感觉汤汁带点辣味也挺好喝的哈哈哈