黄油和牛奶隔热水融化，保温
鸡蛋（全蛋），搅打散，再加糖，稍微搅拌 打蛋碗隔水加热（温度维持至35-40度区间）用电动打蛋器高速打发至体积膨胀且泛白（如图），充分打发的状态：蛋液缓慢留下来且痕迹慢慢消失
将第一步的混合液（黄油+牛奶）分3次倒入全蛋液中，继续搅打。 黄油会沉底，搅打时打蛋头要贴近碗底。 最后筛入面粉，翻拌至没有干粉的状态。
小小点空炸（无需预热）170度40分钟 启动10分钟后蛋糕表面已微微上色，此时盖一张锡纸以免表面烤焦。