免揉隔夜冷藏，早上1小时就出炉三种小面包

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

最适合忙碌妈妈和上班族的面包食谱来了 提前一晚准备好 第二天仅需约早上1个小时 就能吃到热腾腾香喷喷的面包 而且全程不用揉面哦 学会这个方法 你就不用吃面包店隔夜的冷冰冰的面包了 配方可做6个面包

用料

• 【汤种】
• 高筋面粉 16克
• 水 80克
• 【主面团】
• 高筋面粉 164克
• 低筋面粉 20克
• 干酵母 2克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 牛奶 40克
• 全蛋液 12克
• 无盐黄油 12克

免揉隔夜冷藏，早上1小时就出炉三种小面包的做法步骤

步骤 1

汤种材料放入平底锅，小火搅拌加热

步骤 2

加热至浆糊状关火

步骤 3

趁热加入黄油，搅拌至黄油吸收

步骤 4

加入室温牛奶和蛋液

步骤 5

搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

另外拿个小碗，放入温水和干酵母，搅拌至酵母溶解备用

步骤 7

把面粉，糖和盐混匀，这是所有干粉材料

步骤 8

把酵母水倒入汤种混合物搅拌均匀

步骤 9

倒入1/3的干粉材料

步骤 10

搅拌成面糊

步骤 11

盖好静置10分钟

步骤 12

10分钟后，倒入剩下的干粉材料，混合至看不到干粉

步骤 13

盖好室温静置20分钟

步骤 14

20分钟后，进行一次拉伸折叠，把面团从旁边拉起，翻折回面团中间，转换方向重复这个动作大约1分钟

步骤 15

盖好继续静置20分钟

步骤 16

20分钟过后，最后一次折叠，大约20次左右

步骤 17

把面团整理成团，盖好，放到温暖的地方，发酵1小时

步骤 18

发酵好后均分6份

步骤 19

我分了7份，看个人喜欢

步骤 20

滚圆捏紧

步骤 21

盖好松弛15-20分钟

步骤 22

松弛好开始整形

步骤 23

这个是艇仔香肠包，把面团擀成椭圆形，上下分别往中间折

步骤 24

然后对折捏紧，整形成条状

步骤 25

搓长

步骤 26

对折

步骤 27

在做一个砂糖黄油包，排气压扁

步骤 28

面团四个方向往中间折

步骤 29

然后对折捏紧

步骤 30

整理成梭子形状

步骤 31

最后一个是盐面包

步骤 32

面团整理成水滴形，擀长

步骤 33

包入3-5g有盐黄油，卷起来

步骤 34

每个做好都放在油纸上

步骤 35

放入保鲜盒，冷藏过夜。冷藏的时间没有固定，如果预测冷藏时间比较短，可以先室温发酵15-20分钟，再放入冷藏，如果预测冷藏时间较长，就务必整形好直接放进冰箱

步骤 36

第二天早上取出面团

步骤 37

放在烤盘上，放入烤箱发酵功能35度左右，发酵半小时

步骤 38

发酵好涂上薄薄的蛋液，艇仔包在中间放上香肠，砂糖黄油包中间割一道口，夹一条无盐黄油，再撒一些粗砂糖

步骤 39

200度15分钟

步骤 40

开吃

菜谱创建时间：2023-12-28 18:55:37