鸡肉切块，泡出血水。然后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮开后撇去浮末，捞出滤水备用。
土豆切块。
将葱末、蒜末，姜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒混合放置碗中备用。
倒入油，加入冰糖，转小火，炒至焦糖色
加入葱姜蒜末、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮（调料碗）。再加入焯水后的鸡腿肉，加入老抽，生抽翻炒上色。
加入没过鸡块的凉白开，煮10分钟。再加入土豆，加盐再煮10分钟即可出锅。
出锅盛盘开吃😄。
1. 炒糖色时注意火候，不要炒焦。 2. 调料放足可以去腥。