冬日小厨房🍚香喷喷的家常版卤肉饭

作者： 青菜小丸子o

谁能不爱卤肉饭🤤 浓郁汤汁＋香气十足的卤肉＋白米饭拌一拌 吃一口让我手舞足蹈的那种快乐又出现咯！ 虽然是一道贴膘菜，但是一年就吃一两次也不怕这点影响～

用料

• 五花肉 1斤
• 干香菇 15朵
• 鸡蛋 3个
• 洋葱/红葱头8个 1个
• 姜 1块
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 2～3片
• 冰糖 20g

冬日小厨房🍚香喷喷的家常版卤肉饭的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

香菇加水提前泡发

步骤 3

姜切片、洋葱切小丁

步骤 4

五花肉切小丁

步骤 5

香菇泡软后洗净挤干水分切小丁

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步骤 6

步骤 6

锅中多倒一些油下入洋葱

步骤 7

小火油炸至金黄色

步骤 8

关火油和洋葱酥分别捞出

步骤 9

锅中留一点炸洋葱的油烧热，放入五花肉、姜片

步骤 10

煸炒至出油有些变色（油多可以盛出些）

步骤 11

放入冰糖炒至稍微融化

步骤 12

倒入1勺白酒（约10g）去腥

步骤 13

倒入香菇、加洋葱酥（过滤掉油分）炒香

步骤 14

放入生抽4勺（约40g）、老抽1勺（约10g）炒匀

步骤 15

加入开水，泡香菇的水也可以加（水一次加够加到位，宁多勿少，多了后面可以延长炖煮时间） 加桂皮、八角、香叶

步骤 16

加盖煮开转小火炖煮1小时～1个半小时（可转入砂锅炖煮） 炖到一半时间加煮好后剥皮的鸡蛋，中途可多翻动几下

步骤 17

最后根据个人口味加适量盐，大火收至汤汁稍浓稠（夹出香料）

步骤 18

装盘加入焯水的青菜

步骤 19

拌匀更好吃

菜谱创建时间：2023-12-27 11:22:56