苹果肉桂卷

作者： zhuzhu-25

用料

• 高筋面粉 250克
• 高糖干酵母 3克
• 红糖 25克
• 黄油 40克
• 盐 2克
• 牛奶 130~140克
• 馅料
• 苹果 3只
• 黄油 50克
• 红糖 50克
• 肉桂粉 5克

苹果肉桂卷的做法步骤

步骤 1

将除盐，黄油之外的食材放入主锅 20秒从速度3到6混合 3分钟揉面 结束后加入盐和黄油 6分钟揉面

步骤 2

将面团从主锅取出整理好 26度湿度40%发酵2倍大

步骤 3

面团发酵期间制作馅料

步骤 4

将苹果洗净连皮去核切丁 全部馅料放入主锅 10分钟V键反转小勺

步骤 5

利用网篮将汤水倒出

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步骤 6

步骤 6

倒出苹果肉桂丁，馅料就做好了

步骤 7

将发酵好的面团拍出气泡

步骤 8

将面团赶成长方形 反面涂抹软化黄油少许

步骤 9

平铺苹果丁

步骤 10

长边卷起，接缝捏紧

步骤 11

切成9段

步骤 12

放入烤盘 挨近或间隙都可以 进行二发 36度，湿度80%发酵40分钟 取出表面撒适量红糖粉

步骤 13

烤箱预热180度 烤盘放入中层 烤20分钟，出炉后表面撒上糖霜 治愈寒冷的苹果肉桂卷就做好啦！

菜谱创建时间：2023-12-22 15:38:23