将牛腱子肉切大块，用红酒冷藏腌制过夜。
胡萝卜去皮切成三等份再切成4等分，内芯切掉再切碎备用。
锅中倒入橄榄油，中大火将牛肉煎熟。腌肉的红酒留着备用。
牛肉先夹出来。洋葱切薄片，用煎牛肉剩下的底油炒软。
洋葱炒软以后，和牛肉一起放到炖锅中。
腌肉用的红酒加水做成650ml的酱汁，倒入锅中，大火烧开。
捞去浮沫。
加入香叶，中小火炖煮2小时。
土豆对半切开，浸水保存，口蘑用沾湿的厨房纸巾擦干净备用。
西兰花切小朵，焯水1分钟。另将炖锅中的香叶取出。
2小时后加入胡萝卜继续炖煮。
再过20分钟后，加入口蘑和土豆继续炖煮。
土豆用筷子可以扎透以后，加入红烩牛肉汤块4人份煮化。
汤块长这样。
装盘，淋上少许鲜奶油。
这个食谱中用的是牛腱子肉，口感多了一点嚼劲，真的不错！
虽然大块的土豆吃着很过瘾，我和老陈都觉得土豆还是切得小块一些更入味。
午餐没吃完，晚上我又加了些蘑菇、西兰花和辣酱油，做了意面。
撒上超多黑胡椒和帕玛森奶酪碎，超级棒！
tips 剧中用的是铸铁锅。我家里没有铸铁锅，用了砂锅来代替，并用厨房纸巾塞住了排气孔，来防止水分的挥发。但还是添了2次水，共400ml。 炖煮期间要多检查翻动，避免糊锅。 剧中用的土豆是五月皇后，也就是黄心土豆。我用的土豆特别大，所以实际上只放了1个。 加入汤块后，汤汁会很快变得粘稠。所以汤块一定要最后再加入！ 西兰花作为装饰，可以晚一点焯水，保证和红烩牛肉的温度一致会更好。